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소수민족 문화 '음식'으로 배운다

[2018-03-03, 06:42:38]

상하이 소수민족 식당 6곳


묘족(苗族)
묘족 가정식 요리 '
苗寨私房菜'

1인당 평균 77元
嘉定区金沙江路2906号
021)5997-3217 

09:00~21:00(월~일)

 


<쏸탕우장위(酸汤乌江鱼)>

 

묘족(苗族)의 주요 거주지는 구이저우(贵州)성이다. 따라서 먀오족 음식은 구이저우 음식이라 할 수 있다. 상하이에서 보기 드문 먀오족 전문식당, 하지만 진샤장루에 정통 苗寨私房菜가 있다. 음식 중에는 ‘쏸탕우장위(酸汤乌江鱼)’가 유명하다. 산뜻한 신 맛과 짠맛, 매운맛이 난다. 시원한 국물 맛이 일품이며, 생선살은 부드럽다. 음식 ‘따오한지(盗汗鸡)’는 우리나라 삼계탕과 유사한 닭고기탕이다. 5~6시간 닭을 고아 깊은 국물 맛을 낸다. 또한 이곳의 양꼬치 ‘羊肉串’도 맥주와 함께 먹기 좋은 추천 음식이다.

 

동족(侗族)
侗湘传奇(侗族演艺餐厅)
1인당 평균 59元
三门路497号1号楼2楼(乐购三门路店,지하철 3호선 江湾镇역
021)6591-5757

 

 

<쏸순위(酸笋鱼)>


<샹젠동자쥐에바(香煎侗家撅粑)>


정통한 동족 특유의 음식이 나온다. 주로 샹젠동자쥐에바(香煎侗家撅粑), 쏸순위(酸笋鱼), 티엔반투도우펀(铁板土豆粉), 동자추이순라로우간궈(侗家脆笋腊肉干锅 )등이 유명하다. 샹젠동자쥐에바는 찹쌀에 멥쌀을 섞은 뒤 매운 양념 둬자오(剁椒)를 추가한다. 여기에 후추, 소금을, 물 넣고 반죽한 뒤 기름에 튀겨낸다.매콤한 부침개 같은 맛이 난다. 酸笋鱼는 생선을 튀긴 뒤 다시 물을 넣고 끓인다. 소금, 고추, 죽순절임(酸笋)과 조미료를 넣고 센 불에서 끓여낸다.


몽골족(蒙古族)
赛佰弄蒙古餐厅
1인당 평균 93-186元
黄浦区四川中路166号1楼(中山东一路福州路口)
021)6373-1789

 

<카오양파이(烤羊排)>


<니우로우셴빙(牛肉馅饼)>

 

꽤 정통한 몽골 식당이다. 와이탄에서 가성비 높은 식당 중 하나로 카오양파이(烤羊排), 멍구나이차(蒙古奶茶), 뉴로우시엔빙(牛肉馅饼), 28시에디빙(28鞋底饼)이 유명하다. 카오양파이는 양고기 스테이크라고 보면 된다. 이곳에서는 비리지도 않고, 느끼하지도 않은 양고기 스테이크를 즐길 수 있다. 뉴로우시엔빙은 즉석에서 만들어 육즙이 빠지지 않아 신선한 맛이다. 이곳의 나이차는 매우 독특하다. 달지 않고 짠 맛이 난다. 나이차에 말린 과일, 좁쌀, 치즈 등을 섞어 먹는다. 28시에디빙은 아무리 배불러도 한 번 맛보면 놓을 수 없는 맛이다. 매우 얇은 빙(饼)에 소고기 속이 듬뿍 들었다. 훌륭한 소고기 육질에 맛이 배가 된다.

 

만족(满族)
东北满族饺子馆
1인당 평균 20元
徐汇区复兴中路1237号5楼(近襄阳南路) 
021)6466-9197

 

<돼지고기 배추만두(猪肉白菜)>


<량피(凉皮)>


<동북 자장면(炸酱面)> 

식당 이름이 동북교자(东北饺子)지만 이곳에서는 수이자오(水饺:물만두) 외에 다양한 동북 요리와 덮밥(盖浇饭) 요리가 특색이다. 동북 요리는 한국인의 입맛에도 잘 맞으며, 덮밥 요리는 저렴하고 맛도 좋아 인기가 높다. 돼지고기 배추만두(猪肉白菜), 냉이새우살교자(荠菜鲜肉虾仁饺子), 동북물만두(东北水饺) 등 정통 동북 만두 맛을 저렴하게 맛볼 수 있다. 동북 자장면(炸酱面)은 면발이 우동면처럼 다소 두껍다. 량피(凉皮)는 중국식 비빔면으로 차갑게 먹는 중국식 면 요리다.

 

위구르족(维吾尔族)
东方亚克西餐厅
1인당 평균 88元
静安区西西康路379号(近武定路)
021)6267-3755, 0086
11:00-22:30

 


<신장다판지(新疆大盘鸡)>

<카오양파이(烤羊排)>
 

 

강렬한 이슬람교의 색채와 화려한 꽃무늬 유리창은 눈부신 광채를 뿜는다. 위구르족 민족 특색을 화려한 실내 장식이 볼만 하다. 신장(新疆)에서 공수해온 신선한 우양육(牛羊肉은 신장 출신 주방장의 손을 거쳐 식객들의 입맛을 살려낸다. 노린내와 느끼함이 없는 신선한 양고기를 한 입 먹고, 자체 제작한 농후한 쏸나이(酸奶:요구르트)를 먹는다. 매일 저녁 위구르족 여성의 열정적인 신장가무 공연이 열린다. 마치 식도락 여행을 온 느낌을 주는 식당이다.

 

신장양꼬치(新疆羊肉串)는 으뜸 별미요리다.기름진 양고기는 구워지는 과정에서 기름이 빠진다. 여기에 후추, 조미료 등을 첨가해 맛을 살린다. 한 꼬치에 4위안으로 저렴하게 신장 양꼬치를 즐길 수 있다. 신장다판지(新疆大盘鸡)는 우리나라 닭도리탕을 연상케 하는 중국식 찜닭 요리다.이름 그대로 큰 그릇에 닭요리가 담겨 나온다. 닭고기에 감자, 고추, 다양한 재료를 넣어 만든 별미 요리다. 밥이나 면을 비벼 먹어도 좋다. 카오양파이(烤羊排)는 부드러운 양고기 위에 향신료 즈란펀(孜然粉)이 많이 뿌려져 있다. 이외 신장 특유의 카오췐양(烤全羊), 쉰마창(熏马肠) 등의 요리도 저렴하게 즐길 수 있다.

 

징포족(景颇族)
云之缘云南民族菜
1인당 평균 85元
中山公园店: 长宁区定西路1112号(近武夷路)
021)6249-8398, 6034-8168

 

 

 

<먀오자카오위(苗家烤鱼)>

<니우로우카오투도우(牛肉烤土豆)>


상하이에서 윈난의 정서와 맛을 제대로 느낄 수 있는 식당이다. 먀오자카오위(苗家烤鱼)는  바삭하게 구운 생선 위에 매콤한 고추 양념을 얹어 많은 손님들이 즐겨 찾는다. 뉘로우카오투도우(牛肉烤土豆)는 표면을 바싹 구워낸 소고기와 구운 감자를 곁들여 먹는다. 이외 윈난샤오궈미센(云南小锅米线), 덴츠라오나이양위(滇池老奶洋芋), 카오취쿠이( 炒秋葵)등도 인기 요리로 꼽힌다.

 

신하영 기자

 

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