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[6기 맛집체험단] ②윈난요리의 진수 ‘lost heaven(花马天堂)

[2010-05-10, 17:18:21] 상하이저널

  맛집체험단 6기의 상하이 맛집 탐방 ②
윈난(云南) 소수민족음식, 골라먹는 재미가 있다
-윈난요리의 진수 ‘lost heaven(花马天堂)’

 
파란 하늘, 1년 내내 봄처럼 따뜻한 날씨, 중국의 55개 소수 민족 중 26개의 소수민족이 살고 그들이 만들어낸 다양한 문화가 있는 곳 중국 서남부 끝자락에 남쪽과 서쪽으로는 베트남, 라오스, 미얀마를 국경으로 접하고 동쪽으로는 광시(广西)와 구이저우(贵州), 북쪽으로는 쓰촨(西川)과 시장(西藏)에 접해 있으며 우리에게는 다큐멘터리 ‘차마고도’를 통해 호기심을 자극했던 곳 ‘윈난(云南)’
 

쿤밍(昆明), 다리(大理), 리장(李江), 샹그릴라(香格里拉) 더친(德钦) 옌징(盐井)로 가는 코스가 세계 배낭 여행자에게 널리 알려져 있고 한국인에게는 국민 루트로 각광받고 있다. 물론 중국인들에게도 사랑 받는 죽기 전에 꼭 가봐야 할 여행지다.

윈난(云南) 음식은 구이저우 음식과 함께 중국 4대 요리 중 하나인 쓰촨 요리에 속한다고 한다 지역적인 특성과 기후에 맞게 재창조된 음식.

6기 맛 집 체험 단은 우리에게 다소 생소한 윈난(云南) 음식을 맛보기 위해 봄 이면 플라타너스 나무길이 너무 예쁜 ‘lost heaven(花马天堂)’을 찾았다.

2006년 10월 오픈한 이 식당은 프랑스 조계지에 위치한 3층짜리 주택을 개조해서 만들었다. 들어가는 입구에 윈난을 소개하는 사진을 전시해 놓았다 다양한 소수 민족들이 다양한 방식으로 살아가는 윈난(云南) 그 곳의 음식을 맛보는 것 만으로도 색다른 경험이 되지 않을까? 윈난(云南) 의 여행을 꿈꾸며 안으로 들어간다. 1층은 Bar 2, 3층이 식당이다. 2층은 금연석 3층은 흡연석이며, 2층 홀 중앙이 3층까지 오픈되어 있다. 윈난(云南) 민속 박물관처럼 고가구와 장식품을 이용한 소품이 많다. 분위기 때문에 주말 저녁엔 예약 필수다.


메뉴

메뉴 선정은 모든 메뉴에 사진과 영어로 재료를 소개하고 있어서 선택하기가 쉬웠다. 추천 메뉴 북과 일반 메뉴 북이 준비되어 있어 원하는 메뉴북을 부탁하면 된다. 윈난의 대표적인 지방이름과 소수민족의 이름이 붙여진 음식을 골라 먹는 재미가 있다.

1. 에피타이저
 
*云南野菜(yunnan wild vegetable cakes) 40元
윈난에서 나는 산나물로 얇게 바삭하게 만든 전이다. 토마토 소스와 같이 곁들여 먹을 수 있어 샹차이(香菜)를 싫어하는 사람도 향을 느끼지 못하고 먹을 수 있다. 윈난에서 공수해오는 산나물이라고 한다.

2. 샐러드
 
*鸡棕菌拌锦菜(ji-zong mushrooms with assorted vegetables) 58元
오이, 당근, 각종 야채를 채 썰어서 새콤달콤하게 무쳤다. 특히 윈난에서 생산되는 쫄깃한 버섯을 씹는 식감도 좋아 모든 음식을 개운하게 먹을 수 있게 해준다. 샹차이를 싫어하면 반드시 주문 전에 말해주는 센스. 이 버섯 또한 윈난에서 공수해온다고 한다.

3. 야채류
 
*蕃茄酱火会茄子(Braised Eggplant in Tomato Sauce) 50元
가지를 기름에 튀겨서 기본 적으로 사용하는 토마토소스를 듬뿍 얹어 버무려 나온다. 가지의 부드러움과 풍부한 마늘 향을 느낄 수 있다.

4. 고기류
 *大理风味葱椒鸡 (Da Li style chicken with chili and green onions) 60元
튀겨서 가지런히 썰어 놓은 닭 위에 붉은 고추와 쪽파를 송송 썰어 듬뿍 올린 요리. 닭과 새콤한 소스와 쪽파의 궁합이 아주 잘 맞다. 닭은 더욱 쫄깃하고 부드러웠다. 개인적인 이 집의 추천 메뉴다.

 *傣族七里香炒虾 (Dai Tribe stir fried prawns with seven spices) 70元
태족의 요리. 아열대 기후에 사는 소수 민족이라 향신료가 더욱 발달한듯하다 튀긴 새우에 거의 모든 요리에 들어가는 토마토소스에 샹차이 및 여러가지 향신료(7가지)를 다져서 소스로 이용했다. 향에 약하신 분이라면 패스. 샹차이를 빼면 진정한 맛을 느낄 수 없다는 의견.

 *丽江风味火暴炒猪肉 (Lijiang style stir-fried pork) 60元
채 썬 양파와 생강 채를 간장소스에 돼지고기를 볶은 요리다. 밥과 함께 가장 무난하게 먹을 수 있는 요리로 추천.

5. 계란류
 
*蓝风凰火会蟹肉蛋卷 (Miao Tribe omelet with crab meat) 50元
소수 민족인 묘족의 요리? 오믈렛위에 이 집에서 기본적으로 사용되는 토마토 소스에 게살과 죽순 채에 매콤한 고추씨를 더해서 만든 요리. 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.

6. 디저트
 * 南瓜饼(pumpkin cake) 40元
찹쌀 반죽에 호박을 넣고 동글 납작하게 빚어 튀긴 요리. 달콤 바삭하고 쫀득하다

7. 차

 * 云南 普洱茶(보이차)40元(壶주전자)
윈난하면 보이차 아닐까? 당연히 보이차를 주문했다.

가격
에피타이저 40원대
샐러드 50원대
메인 70-80원대
밥과 면류 50-60원대
디저트류 30-50원대
 
위치
1호점
高邮路38号(靠近复兴西路)
전화: 6433-5126
와이탄 2호점
延安东路17호号(靠近四川南路)
전화: 6330-0967

홈페이지: www.lostheaven.com.cn

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