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혀 끝으로 만나는 上海

[2014-05-05, 10:53:48]

중국 CCTV 다큐멘터리 사상 최고의 시청률과 퀄러티로 전세계 찬사를 받았던 ‘혀 끝으로 만나는 중국(舌尖上的中国) 2편’이 지난 춘절 방송됐다.

지난 2012년 처음으로 방영된 ‘혀 끝으로 만나는 중국’은 중국 전역의 지역적 특징을 비롯, 중국인의 사상, 역사, 문화를 총 망라해서 매우 정교하고 세밀한 필치로 음식에 담아내 세계적인 주목을 끌었다.

‘혀 끝으로 만나는 중국’ 1편과 2편에 등장하는 상하이 지역의 음식점들을 따션왕(大申网)이 소개했다.

상하이라오판띠엔(上海老饭店)

“상하이 요리의 원조 맛, 100년 전통 음식점”

상하이 요리의 발원지로 국가급 대사(大师)가 요리를 주관해 세심한 재료선정과 순수하고 진한 맛과 향으로 알려졌다. 기름에 튀겨낸 새우요리인 요우빠오허샤(油爆河虾)와 샤즈따우산(虾子大乌参) 등이 유명하다.

1875년 문을 연 이 음식점은 층마다 벽면에 오래된 상하이의 모습이 담긴 사진들을 걸어두어 마치 20세기(30~40년대) 상하이탄(上海滩)에 머물고 있는 느낌을 준다. 특히 3층 룸은 전차와 옛날 간판 등의 도구로 라오상하이의 독특한 정취를 느끼게 한다. 리두(俪都), 황후(皇后), 바이러먼(百乐门), 바이라오후이(百老汇) 등 과거 상하이의 홍등가에 대한 추억을 불러 일으킨다.

주소: 上海市福佑路242号
전화：021-63111777
인당 가격：¥128

더싱관(德兴馆)

상하이 요리의 대가 리보롱(李伯荣) 선생이 본토요리의 전통을 계승해 문을 연 식당이다. 상하이 본토요리의 요리기술과 창의적인 기술로 ‘천하제일삼(天下第一参 )으로 불리는 ‘샤즈따우산(虾子大乌参)’을 개발했다. 이밖에도 전통의 맛을 자랑하는 자오보토우(糟钵头), 칭위투페이(青鱼秃肺), 홍샤오후이위(红烧回鱼) 등이 유명하다. 또한 더씽라까오(德兴拉糕), 루오보쓰쑤빙(萝卜丝酥饼), ‘시앙구차이바오(香菇菜包), 샤오롱탕바오(小笼汤包) 등의 간식류도 아주 유명하다.
더씽관은 해산물 요리의 발원지로 1883년 설립되어 3대째 음식점을 운영해 오고 있다.

주소：上海青溪路155号
전화：021-58610110
인당 가격：¥16

황푸후이(黄埔会)

1922년 건축된 대표적인 ‘호화’ 만국(万国)건축물들이 늘어선 와이탄(外滩) 3호에 위치한 상하이의 최고급 식당이다. 중앙 끝부분에는 600파운드의 스와로브스키(Swarovski) 수정등이 낮게 걸려 있다. 현대식 요리기법을 전통 상하이 요리에 가미했다.

수정과 옥 그릇에 음식들이 담겨져 나온다. 와이탄이 보이는 자리에 앉아 올드 상하이의 음악을 들으며 퓨전식 요리를 맛볼 수 있다. 외국손님들이 많으며, 예약을 하고 가는 것이 좋다.

주소 : 中山东一路3号外滩3号5楼
전화：021-63213737
인당가격：¥376

산양식품점(三阳食品店)

산양식품점은 ‘제일식품(第一食品)’, ‘타이캉(泰康)’, ‘샤오완셩(邵万生)’과 더불어 난징루(南京路)의 4대 식품점이다. 상하이시의 유명한 라오쯔하오(老字号: 전통상점)로 전국 각지의 유명 음식들을 판다. 씹어먹는 소고기육포(牛肉干扎实), 바삭바삭한 타이티아오월병(苔条月饼), 전통과자 리가오탕(梨膏糖), 아몬드케이크(杏仁糕) 등은 모두 본토 특산물이다.

주소：黄浦区南京东路630号
전화： 021-63223353
인당 가격：¥54

왕지에 스팡차이(汪姐私房菜)

방송 후 그녀의 음식을 맛본 상하이 식객들은 “상하이에서 왕언니(汪姐)가 만든 요리를 먹어보지 못했다면 진정한 미식가라고 할 수 없다”고 흥미진진하게 이야기 한다. 방송에서 소개된 쭈이셰아쭈이샤(醉蟹腌醉虾) 외에도 훌륭한 상하이 요리를 맛 볼 수 있다.

주소：普陀区梅岭南路198号(杏山路口)
인당 가격：¥130

▷이종실 기자

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